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情報確認日：2026年11月9日
KOREA FOOD TRIP / BUSAN · GWANGALLI
広安里（クァンアルリ）の海辺で夕暮れを過ごしたら、民楽洞（ミルラクトン）の路地へ。「ウルトラバイト」は、キッチンを囲む木のカウンターで、イカやきのこを主役にした料理とワインを楽しめる店です。オーストラリアやソウルで経験を積んだシェフたちの料理を、ミシュランガイドが紹介しています。
イカの丸焼きにアンチョビクリーム。丸ごとのエリンギには生姜ソース
魚介を食べたい夜に覚えておきたいのが「한치（ハンチ）」と呼ばれるイカ。丸ごと焼いた身にアンチョビのクリーム、豚の背脂を塩漬けにしたラルド、発酵トマトのピクルスを添えます。ひと切れ目はイカとクリームで、次はトマトも一緒に。酸味のあるひと口をはさめるのが面白い一皿です。
野菜なら、丸ごと衣をつけて揚げるエリンギが候補。甘辛い生姜ソースをまとわせ、ライム果汁と海苔を添えます。どちらもミシュランガイドに載った料理なので、その日のメニューで「한치」や「새송이（エリンギ）」の文字を探してみてください。
前菜とメインを1皿ずつ頼むと、料理代は計50,000ウォンが目安
予約メニューでの表示は、前菜（ENTREE）が20,000ウォン、メイン（MAIN）が30,000ウォン、デザートが10,000ウォンです。2人でワインを飲むなら、まずは前菜とメインを1皿ずつ選んでシェアする頼み方も。デザートをひとつ足すと、飲み物を除いた目安は2人で60,000ウォンです。
開店は18時。広安里の路地で夕食を取るなら
店があるのは民楽路14番キル28の1階。地図では英語の「ULTRA BITE」、またはハングルの「울트라바이트」で探せます。地下鉄2号線の広安駅からは約1.1km。浜辺から向かうなら、海沿いを離れる前に地図に店を表示しておくと、最後の路地が分かりやすくなります。
夕食の予約枠は18時から22時までで、火曜が定休日です。キッチンを眺めながら食べたい日はカウンター、向かい合って話したい日はテーブルを。遅い時間に訪れる場合は、予約ページに記載されたラストオーダーの23時が目安です。
ウルトラバイト｜基本情報
店名：ウルトラバイト（울트라바이트／ULTRA BITE）
住所：釜山広域市 水営区 民楽路14番キル28、1階（부산 수영구 민락로14번길 28 1층）
最寄り：地下鉄2号線 広安駅
予約できる入店時間：18:00〜22:00（火曜定休）
ラストオーダー：23:00（予約ページ掲載）
席：カウンター・テーブル
