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ムルトック（물떡）は、細長い韓国餅を串に刺し、釜山おでんのだしで煮込んだ屋台料理です。見た目はおでんの具の一つですが、中身は魚の練り物ではなく、だしをたっぷり吸った餅です。
韓国語の「ムル（물）」は水、「トック（떡）」は餅という意味。日本語では「ムルトッ」「物トック」と表記されることもあります。名前だけを見ると餅入りスープのようですが、釜山では串を持って食べる姿がよく見られます。
ムルトックとは？釜山のだしで煮込む串餅
ムルトックに使われるのは、一般的にうるち米から作る細長いカレトックです。餅を長いまま串に通し、オムクと呼ばれる魚の練り物と同じ鍋でゆっくり煮込みます。
焼いた餅のような香ばしさではなく、魚介のうまみが溶けただしを吸った穏やかな味が特徴です。カレトックは日本の餅ほど伸びたり溶けたりしにくく、煮込んでもむっちりとした歯ごたえが残ります。
屋台では、オムクと同じ鍋に入った串料理の一つ。店によっては、串を抜いてオムクタンや海鮮鍋の具として出すこともあります。
なぜ「水の餅」と呼ばれる？
「ムル」は韓国語で水を意味しますが、ムルトックは水に浮かべただけの餅ではありません。焼く、蒸す、甘い蜜をかけるといった餅の食べ方に対し、温かいだしの中で煮ることから付いた名前と考えるとイメージしやすくなります。
釜山の屋台では、折りたたんだオムク串の間に白く太い餅の串が並びます。見た目がシンプルなので見落としやすいものの、冬の市場歩きで温かいだしと一緒に味わえる、釜山らしい軽食です。
ムルトック・釜山おでん・トッポッキの違い
| 料理 | 主な材料 | 味付け | 食べ方 |
|---|---|---|---|
| ムルトック | 細長いカレトック | 釜山おでんのだし | 串のまま、または鍋の具として食べる |
| 釜山おでん・オムク | 魚のすり身 | 魚介や大根などを使う温かいだし | 串、練り物単品、オムクタンなど |
| トッポッキ | 短く切った餅とオムクなど | コチュジャン系の甘辛いたれが定番 | 皿やカップに盛り、たれを絡めて食べる |
ムルトックとオムクは同じ鍋で煮込まれていても、原料と食感が違います。オムクは魚の風味とふんわりした弾力があり、ムルトックは米の甘みと密度のあるもちもち感が中心です。
トッポッキとの違いは味付けにも表れます。ムルトックは澄んだだしで煮るため、基本の味は辛くありません。ただし、赤いおでんだしや辛いオムクタンに入れる店もあるので、辛さが気になる場合は鍋の色を見ると分かりやすいでしょう。
ムルトックはどんな味？食感は？
長く煮込まれた串ほどだしが染みていますが、餅のやわらかさも店や煮込み時間によって変わります。串から外れやすいほどやわらかい時は、無理に持ち上げず小皿に取って食べると扱いやすくなります。
屋台での注文方法と食べ方
白く長い餅の串を選ぶ
オムク鍋の中に、白く太い串があればムルトックの可能性があります。自分で取る店もあれば、店の人に注文して受け取る店もあります。分からない時は「ムルトック イッソヨ？」と尋ねると通じやすくなります。
まずはだしの味をそのまま
取り出したばかりの餅はかなり熱いため、最初の一口は少し冷ましてから。だしの味を見たあと、店にしょうゆだれがあれば少量付けます。最初からたれを多く付けるより、餅に染みたスープの風味が分かります。
オムクも一本頼んで食べ比べる
ムルトックだけでも注文できますが、同じだしで煮たオムクと並べると、米と魚のすり身の違いがよく分かります。市場を食べ歩く日は、一度に多く頼まず一本ずつ試すと、ほかの釜山グルメも楽しめます。
물떡 하나 주세요（ムルトック ハナ ジュセヨ）＝ムルトックを一つください
물떡 있어요?（ムルトック イッソヨ？）＝ムルトックはありますか？
안 매운 거예요?（アン メウン ゴエヨ？）＝辛くないものですか？
釜山でムルトックを味わえる店5選
市場の軽食店、オムク専門の酒場、ムルトック入りの鍋を扱う店から選びました。串で気軽に食べたい場合は富平カントン市場、座って温かい鍋を囲みたい場合は東莱や田浦、松亭の店が候補になります。
1．ジャンウソン釜山オムク カントン市場本店
富平カントン市場にある釜山オムクの店です。メニューにはムルトックのほか、赤いおでんや油揚げの巾着などが並びます。市場で串のムルトックを食べたい人が最初に立ち寄りやすく、BIFF広場や国際市場の散策とも合わせやすい一軒です。
2．ゴルモクオデンバー 東莱店
ムルトック、こんにゃく、チーズ、春雨、イカなど、具の異なるおでんを選べる店です。市場の食べ歩きとは違い、夜に席へ座っておでんと酒を楽しみたい時に向いています。東莱邑城周辺を歩いたあとの夕食や、軽めの二軒目にも使いやすい場所です。
3．ガッベルウィジョゲ 釜山松亭店
貝をたっぷり入れた海鮮鍋に、ムルトック串を追加できる店です。釜山おでんの屋台だしとは異なり、貝のうまみが出たスープで餅を味わえるのが特徴。松亭海水浴場や海雲台ブルーラインパークを訪れる日に、海鮮料理と一緒に楽しめます。
4．コンインジュ
ムルトックとオムクを一つの鍋で味わえる田浦のダイニングバーです。屋台の一本では少なく感じる人や、韓国のおつまみと酒を囲みながらゆっくり食べたい人に合います。田浦カフェ通りから近く、西面で夜まで過ごす日の候補です。
5．2階スルチプ
ムルトック入りのオムクタンを扱う田浦の酒場です。たっぷりのオムクと餅を温かい鍋で食べられるため、寒い日の夜ご飯や二軒目に向いています。チヂミやスユクなどの料理もあり、複数人でいくつかの皿を分けたい時にも選びやすい店です。
釜山の食文化をもっと読む
ムルトックのだしや一緒に煮る練り物を知りたい時は、釜山おでんの記事から読むと違いが分かりやすくなります。市場歩きの前後に食べたい麺や鍋も、同じ釜山グルメのまとまりとして読めます。
まとめ｜ムルトックは釜山おでんのだしを吸った串餅
ムルトックは、細長いカレトックを串に刺し、オムクと同じだしで煮込む釜山の軽食です。魚の練り物である釜山おでんとは原料が異なり、甘辛いたれで食べるトッポッキとも味付けが違います。
市場では串を一本ずつ、酒場ではオムクタンとして、海鮮料理店では鍋の追加具材として登場します。初めてなら富平カントン市場でムルトックとオムクを一本ずつ頼むと、同じだしから生まれる二つの食感を比べられます。
参考資料：韓国文化院連合会「釜山の屋台の珍味、ムルトック」／韓国観光公社「サングギネ」
※餅の種類、だし、辛さ、提供方法、メニュー、営業時間、休業日、予約方法は店舗によって変わります。
情報確認日：2026年9月3日
