ブヨンガク｜ソン・シギョン「モグルテンデ」で紹介された麻浦のニラとフグ料理

香りのよいニラを、揚げたフグの身に重ねて。
名物の一皿と手作り餃子を楽しむ、麻浦の韓国式中華。

ソウル・麻浦の龍江洞（ヨンガンドン）にあるブヨンガク（부영각）は、フグの身とニラを合わせた「プチュポゴサル（부추복어살）」で知られる中華料理店です。韓国の歌手ソン・シギョンのYouTube企画「먹을텐데（モグルテンデ）」にも、この料理を題名にした紹介回があります。

名物の皿料理に手作り餃子を添え、締めにはチャジャンミョンやチャンポンを。麺を一杯食べたい日にも、何人かで料理を取り分ける日にも、注文の組み立てを楽しめる一軒です。

01 · MOGEULTENDE「ブヨンガク・ニラとフグの身」の回に登場

紹介回は、2022年4月25日公開の「성시경의 먹을텐데 l 부영각 부추 복어살」です。動画の題名にも、店名と名物の「부추 복어살」が並んでいます。

公式動画の概要欄に記されている住所は、ソウル特別市麻浦区土亭路268（龍江洞494-61）。日本語の店名だけで検索して見つからないときは、韓国語の「부영각」と「토정로 268」を地図に入れると探しやすくなります。

プチュポゴサルは、揚げたフグの身に炒めたニラを合わせる料理です。韓国語の「부추」はニラ、「복어살」はフグの身を意味します。メニュー名から材料が分かると、初めてでも注文する料理をイメージしやすくなります。

食べるときは、フグの身にニラを少し重ねてひと口に。衣の歯触り、魚のうまみ、ニラの香りを一緒に楽しむのがおすすめです。フグの身だけを食べたあと、ニラを多めにのせてみると、香りの違いも感じられます。

サイズは小と大の2種類。同行者と名物を分け、ほかの皿料理や麺も頼みたいなら、小から考えると注文を決めやすくなります。名物を中心に食べたい日は、人数と食べたい量に合わせて大を選ぶ方法もあります。

もう一品を添えるなら、手作りクンマンドゥ（군만두）が候補です。餃子にはクンマンドゥのほか、ムルマンドゥ（물만두／水餃子）もあり、掲載メニューではどちらにも「수제（手作り）」と記されています。

食事の麺には、黒いみそだれを麺に絡めるチャジャンミョン（짜장면）や、魚介を使う三鮮チャンポン（삼선짬뽕）があります。三鮮チャンポンは、野菜と魚介でだしを取る澄んだスープが特徴と紹介されている一杯。麺だけでなく、スープの味にも目を向けたいメニューです。

ご飯ものならポックムパプ（볶음밥／炒飯）を。エビやイカが入る炒飯として紹介されています。名物のフグ料理を取り分けながら、ご飯も食べたいときに選べます。

何人かで料理を囲む日は、海鮮と野菜をとろみのある仕上がりにするリュサンスル（류산슬）も選択肢に。フグの揚げ料理とは食感の異なる皿を加えると、食卓に変化がつきます。

名物のプチュポゴサルは、小40,000ウォン・大55,000ウォンが掲載価格の目安です。皿料理はサイズを、麺や餃子は品数を決めておくと、旅行中の食費も考えやすくなります。

メニュー・掲載価格	内容・選び方
プチュポゴサル부추복어살小40,000／大55,000ウォン	揚げたフグの身とニラを合わせる名物。同行者と分けて食べたい一皿。
リュサンスル류산슬小40,000／大55,000ウォン	海鮮と野菜をとろみのある仕上がりにする料理。皿料理をもう一品選びたいときに。
手作りクンマンドゥ군만두（수제）8,000ウォン	麺や皿料理に添えたい餃子。メニューの「수제」は手作りの意味。
手作りムルマンドゥ물만두（수제）10,000ウォン	ゆでて仕上げる水餃子。クンマンドゥとは別メニューです。
チャジャンミョン짜장면7,000ウォン	黒いみそだれを混ぜて食べる韓国式中華の定番麺。
三鮮チャンポン삼선짬뽕11,000ウォン	野菜と魚介のだしを味わうスープ麺。汁ものも楽しみたいときに。
ポックムパプ볶음밥8,000ウォン	エビやイカが入る炒飯。麺の代わりにご飯を選びたい日に。