KOREAN GUKBAP GUIDE
韓国旅行で食堂のメニューを見ると、「テジクッパ」「スンデクッパ」「コンナムルクッパ」など、さまざまなクッパを見かけます。クッパは一つの決まった料理名ではなく、スープとご飯を組み合わせた韓国料理の総称です。この記事では、クッパの意味、代表的な種類、基本の食べ方、釜山で味わえる豚クッパ店を紹介します。
クッパとは？
クッパは、韓国語の「국（クク／スープ）」と「밥（パプ／ご飯）」を組み合わせた言葉です。韓国語では「국밥」と書きます。
スープの中に最初からご飯が入っている料理だけでなく、スープとご飯を別々に提供し、食べる人が途中から合わせるスタイルもあります。地域、店、料理の種類によって、スープの材料や具材、薬味、食べ方は大きく異なります。
クッパは一種類の料理ではありません。豚肉、牛肉、内臓、豆もやしなど、スープと具材の違いによって味も食感も変わります。
クッパはどんな味？
クッパの味は、使う食材によって大きく変わります。牛骨を使ったものはまろやかで香ばしく、豚骨を使ったものはコクのある味になりやすい傾向があります。豆もやしを主役にしたクッパは、比較的すっきりしたスープを楽しめます。
最初から塩味や辛さが付いている料理もあれば、塩、こしょう、タデギ、アミの塩辛、にらなどを使い、食べる人が味を整える料理もあります。「クッパは辛い料理」と決まっているわけではありません。
韓国で親しまれているクッパの種類
| 種類 | 主な特徴 | よく知られる地域・場面 |
|---|---|---|
| テジクッパ | 豚肉と豚骨スープを使い、塩や薬味で味を整える | 釜山の郷土料理として有名 |
| スンデクッパ | スンデや豚の内臓を入れた、食べ応えのあるスープ | 韓国各地の市場や専門店 |
| コンナムルクッパ | 豆もやしの食感と、すっきりしたスープを楽しむ | 全州の朝食料理として知られる |
| ソモリクッパ | 牛の頭肉などを煮込んだスープとご飯を合わせる | 市場や地方の食堂 |
| タロクッパ | スープとご飯を別々に提供し、好みのタイミングで合わせる | 大邱や釜山などで見かける |
同じ名前でも、店によってスープの色、塩味、具材、辛さが異なります。内臓が苦手な人は、豚肉だけのテジクッパや、具材を選べる店から試すと注文しやすくなります。
クッパのおいしい食べ方
最初にスープだけを味わう
ご飯や薬味を混ぜる前に、スープをひと口飲みます。塩味、肉の香り、辛さを確認すると、どの調味料を足すか判断しやすくなります。
肉や具材を先に食べてみる
豚肉、牛肉、スンデ、豆もやしなどを少量取り、スープと一緒に味わいます。肉には塩やアミの塩辛を少し付けてもよいでしょう。
ご飯を少しずつスープへ入れる
別添えのご飯は、一度に全部入れず、まず半分程度から試します。スープだけの味と、ご飯を入れた後のとろみの両方を楽しめます。
薬味は少量ずつ加える
タデギ、にら、塩、こしょう、アミの塩辛などを少量ずつ入れます。入れすぎると元のスープへ戻せないため、味見をしながら調整しましょう。
キムチやカクテキを途中で合わせる
辛さや酸味が欲しくなったら、キムチやカクテキを一口ずつ合わせます。スープへ大量に入れるより、交互に食べると味の違いが分かりやすくなります。
ソルロンタンもクッパ？
ソルロンタンは、牛骨や牛肉などを長時間煮込んだ白濁スープを味わう料理です。ご飯が別に提供される店もあれば、スープの中に入っている場合もあります。
韓国語の日常的な使い方や店の分類では、ソルロンタンとクッパを別の料理名として扱うことが多い一方、スープとご飯を組み合わせる食文化として見ると、共通点があります。すべてのソルロンタンを「ソルロンタンクッパ」と呼ぶわけではありません。
釜山で豚クッパを味わえる2店舗
釜山でクッパを食べるなら、まずは代表的な郷土料理であるテジクッパが候補です。釜山駅と西面の2店舗を、旅行日程に合わせて選べます。
| 店舗 | エリア | 特徴 |
|---|---|---|
| 本銭テジクッパ | 釜山駅 | KTXの到着日・出発日に立ち寄りやすい豚クッパ店 |
| 松亭3代クッパ | 西面 | 早朝や夜食にも組み込みやすい西面の豚クッパ店 |
1．本銭テジクッパ（ポンジョンテジクッパ）
釜山駅から徒歩圏内にあり、白い豚骨スープとやわらかな豚肉を味わえます。最初はスープをそのまま飲み、にら、塩、タデギ、アミの塩辛を少量ずつ加えると、店の味を確かめながら調整できます。
2．松亭3代クッパ（ソンジョン・サムデ・クッパ）
西面の豚クッパ通りにあり、豚肉、スンデ、内臓などから好みの具材を選べます。豚肉クッパのほか、ご飯とスープを別に楽しむタロクッパや、ゆで豚を味わうスユク定食も候補です。
韓国旅行でクッパを食べる時の注意点
内臓や血を使う料理がある
スンデクッパや内臓クッパには、豚の内臓や血を使ったスンデが入る場合があります。苦手な食材がある場合は、豚肉だけのクッパを選ぶか、具材を注文前に確認してください。
アミの塩辛や魚介調味料を使う場合がある
豚クッパの味付けに、アミの塩辛であるセウジョッを使う店があります。甲殻類アレルギーや魚介調味料を避ける必要がある人は、使用状況を店舗へ確認してください。
熱い器と細かい骨に注意する
クッパは熱い土鍋や金属器で提供されることがあります。器に直接触れず、肉や内臓に細かい骨が残っていないか確認しながら食べましょう。
クッパについてよくある質問
Q. クッパは辛いですか？
A. 辛くないクッパも多くあります。タデギや唐辛子が最初から入っている場合もあるため、辛さが苦手なら別添えにできるか確認しましょう。
Q. クッパは一人でも食べられますか？
A. 一人分の器で提供されるため、一人旅でも利用しやすい料理です。混雑時の案内や注文条件は店によって異なります。
Q. 韓国では朝ごはんにクッパを食べますか？
A. 朝から営業する専門店もあり、温かく食べ応えのある朝食として選ばれます。24時間営業の店もありますが、最新の営業時間を確認してください。
Q. ご飯は最初から全部入れた方がいいですか？
A. 決まりはありません。まずスープと具材を味わい、途中からご飯を少しずつ入れると、味と食感の変化を楽しめます。
まとめ｜クッパはスープとご飯を組み合わせて楽しむ韓国料理
クッパは、スープとご飯を組み合わせた韓国料理の総称です。豚肉、牛肉、スンデ、豆もやしなど、使う食材によって味や食感は大きく変わります。初めて食べる時は、まずスープだけを味わい、ご飯と薬味を少しずつ加えながら自分好みに整えてみてください。
韓国旅行を予定している人は、ソウルや釜山でクッパを味わえる店を比較して、観光ルートに合う一軒を探してみましょう。今すぐ韓国へ行く予定がなくても、日本国内の韓国料理店で味わえる場合があります。
※スープ、具材、辛さ、薬味、注文条件、営業時間、休業日は店舗によって異なり、変更される場合があります。内臓、スンデ、アミの塩辛などに食事制限やアレルギーがある場合は、注文前に店舗へご確認ください。情報確認日：2026年8月3日。
